1.山东地区大蒜最佳播期为10月5日至15日，最适温度为12-14℃。如果气温高，也可推迟5至7天。收获期：蒜苗5月1日至18日，大蒜5月15日至30日。一般大蒜整个生育期为8个月左右。
2。大蒜喜欢凉爽的气候条件。地面茎叶生长适宜温度为12-16℃。幼苗越冬的最佳年龄是4-6叶期。从播种到长出4～6叶约需40～45天，日平均气温低于7℃时生长停止。苗木耐寒性较强，可耐-7℃至-10℃的低温。在0~4℃条件下，30~40天即可通过春化阶段。
